東方美人茶簡介

東方美人茶，早期外銷至英國時，有幸獲維多利亞女王品嚐，只覺甘醇芳香，茶葉在茶杯中翩然起舞，令她聯想起東方女子婀娜多姿的模樣，於是稱之為東方美人茶。

東方美人茶又稱“膨風茶”，源自於1929年，日本駐台第十三任總督石塚英藏先生離台前，大肆採購膨風茶，一斤茶葉以當時鄉長二十個月的薪水高價購買，消息傳出後，他縣市茶區都認為是『膨風』（吹牛的意思），後來經各大報頭條新聞大肆報導，才知膨風茶的可貴，【膨風茶】因而得名。

其外觀有紅、白、黃、綠、褐五色，謂之「五色茶」，其嫩芽的白毫很多，烘焙出來以後茶心銀白，故又稱「白毫烏龍」。

東方美人茶是香氣帶有明顯的天然果香，也有人形容滋味如同蜂蜜般的甘甜，茶色接近琥珀色，它的味道介於凍頂烏龍茶及紅茶，而趨近於紅茶，有股成熟的韻味及貴氣。

近幾年台灣茶市場吹起「有機茶」的風潮，東方美人茶因不可使用農藥，加上風味純淨，因此大受歡迎，售價也不斷飆高。膨風茶比賽的冠軍茗茶，甚至有十幾萬的叫價，可見東方美人茶受歡迎的程度。

台灣生產東方美人茶之地區必須要背風、日光充足、潮濕且無污染，茶菁更必須經過綠小葉蟬的吸食，才能成就帶有熟果香及蜂蜜香的東方美人茶。因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能噴灑任何農藥。

東方美人茶為半發酵茶中的重發酵茶，含單寧酸不高、茶湯不澀，兒茶素含量高，所以只要開水的溫度及茶葉的量恰當，便不難泡出一杯好喝的東方美人茶。

如何沖泡一杯好喝的東方美人茶呢?

1.    東方美人茶溫度不適合太高：把水放涼些或加入溫水，70~80度最適合。

2.    不適合泡得太濃，否則可能會苦澀而無特殊的蜜香味

3.    冷泡法風味更棒，一般將茶葉放入保特瓶裡，將瓶蓋蓋上，直接帶出門，過一陣子便可以慢慢喝；另外，也可以放入冰箱中約一天後再喝，尤其適合夏天的清涼口感。冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結冰，就可長期保存。

4.    東方美人茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，只要在茶水裡，加入一些外來物，就可以變化出各式各樣的花茶；例如加入一兩滴白蘭地，味道便如濃濃的酒茶香；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；加入一兩朵玫瑰，就有淡淡的玫瑰花香茶。

5.    入菜的吃法，以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個小時，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美不油膩。

從目前已發表文獻中，兒茶素對人體的功效如下：

1.      油脂抗氧化劑：其功效優於維他命E及人工合成BHA,BHT。 2.      自由基清除劑：可保護細胞膜，減緩人體老化、抗衰老。 3.      色素保護劑：防止天然食品著色劑的降解退色，效果比維他命C高。 4.   天然除臭劑：日本人用兒茶素對豬、雞及人體實驗，服用兒茶素二週後，糞便臭味顯著減輕。 5.  抗菌、抗病毒及改變人體腸內微生物分佈相：中國大陸及蘇聯，有以茶汁治療痢疾的紀錄。日本有以兒茶素提煉治療陰部皮膚黏膜之皮膚病。 6.       防止感冒：經實驗結果茶中的多酚類對流行性感冒病毒〈Influenza virus〉有極強的不活化作用，建議流行感冒期間要多喝茶。 7.       防齲齒，臨床證明兒茶素類可減少菌斑及牙周指數。 8.      抑制血壓上升：根據人體實驗，每天攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定其飲食前後之血壓，發現舒張壓與收縮壓均明顯降低。