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2013年5月1日 星期三
東方美人茶簡介
東方美人茶，早期外銷至英國時，有幸獲維多利亞女王品嚐，只覺甘醇芳香，茶葉在茶杯中翩然起舞，令她聯想起東方女子婀娜多姿的模樣，於是稱之為東方美人茶。
東方美人茶又稱“膨風茶”，源自於1929年，日本駐台第十三任總督石塚英藏先生離台前，大肆採購膨風茶，一斤茶葉以當時鄉長二十個月的薪水高價購買，消息傳出後，他縣市茶區都認為是『膨風』（吹牛的意思），後來經各大報頭條新聞大肆報導，才知膨風茶的可貴，【膨風茶】因而得名。
其外觀有紅、白、黃、綠、褐五色，謂之「五色茶」，其嫩芽的白毫很多，烘焙出來以後茶心銀白，故又稱「白毫烏龍」。
東方美人茶是香氣帶有明顯的天然果香，也有人形容滋味如同蜂蜜般的甘甜，茶色接近琥珀色，它的味道介於凍頂烏龍茶及紅茶，而趨近於紅茶，有股成熟的韻味及貴氣。
近幾年台灣茶市場吹起「有機茶」的風潮，東方美人茶因不可使用農藥，加上風味純淨，因此大受歡迎，售價也不斷飆高。膨風茶比賽的冠軍茗茶，甚至有十幾萬的叫價，可見東方美人茶受歡迎的程度。
台灣生產東方美人茶之地區必須要背風、日光充足、潮濕且無污染，茶菁更必須經過綠小葉蟬的吸食，才能成就帶有熟果香及蜂蜜香的東方美人茶。因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能噴灑任何農藥。
東方美人茶為半發酵茶中的重發酵茶，含單寧酸不高、茶湯不澀，兒茶素含量高，所以只要開水的溫度及茶葉的量恰當，便不難泡出一杯好喝的東方美人茶。
1.
東方美人茶溫度不適合太高：把水放涼些或加入溫水，70~80度最適合。
2.
不適合泡得太濃，否則可能會苦澀而無特殊的蜜香味
3.
冷泡法風味更棒，一般將茶葉放入保特瓶裡，將瓶蓋蓋上，直接帶出門，過一陣子便可以慢慢喝；另外，也可以放入冰箱中約一天後再喝，尤其適合夏天的清涼口感。冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結冰，就可長期保存。
4.
東方美人茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，只要在茶水裡，加入一些外來物，就可以變化出各式各樣的花茶；例如加入一兩 滴白蘭地，味道便如濃濃的酒茶香；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；加入一兩 朵玫瑰，就有淡淡的玫瑰花香茶。
5.
入菜的吃法，以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個小時，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美不油膩。
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從目前已發表文獻中，兒茶素對人體的功效如下：
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1.
油脂抗氧化劑：其功效優於維他命E及人工合成BHA,BHT。
2.
自由基清除劑：可保護細胞膜，減緩人體老化、抗衰老。
3.
色素保護劑：防止天然食品著色劑的降解退色，效果比維他命C高。
4. 天然除臭劑：日本人用兒茶素對豬、雞及人體實驗，服用兒茶素二週後，糞便臭味顯著減輕。
5. 抗菌、抗病毒及改變人體腸內微生物分佈相：中國大陸及蘇聯，有以茶汁治療痢疾的紀錄。日本有以兒茶素提煉治療陰部皮膚黏膜之皮膚病。
6.
防止感冒：經實驗結果茶中的多酚類對流行性感冒病毒〈Influenza
virus〉有極強的不活化作用，建議流行感冒期間要多喝茶。
7.
防齲齒，臨床證明兒茶素類可減少菌斑及牙周指數。
8.
抑制血壓上升：根據人體實驗，每天攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定其飲食前後之血壓，發現舒張壓與收縮壓均明顯降低。
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東方美人茶
東方美人茶正宗的名字是為『白毫烏龍茶』，因為早期進口到 英國，英國女皇使用水晶瓶來泡茶，看見茶葉在水晶瓶中展開 如同勻稱面容姣好的美女翩翩起舞一般而得此雅號。台語則稱 『膨風茶』因為早期進口到國外，茶價利潤高，傳到了台灣其 它地區的茶農裡都認為是膨風〈吹牛〉因而戲稱『膨風茶』。
採擷：
製作東方美人茶所使用的茶種為『青心大冇〈ㄇㄡˇ〉』，是製作烏 龍茶用的頂級茶種，而茶菁因受到名為『小綠葉蟬』的小蟲所吸吮，所以製成的茶葉泡出來的茶湯呈現琥珀色帶有果香與蜂蜜香，但經過『小綠葉蟬』吸吮的嫩葉將無法再長大，因此量少珍貴。
萎凋：
茶菁由於含水量高，須透過萎凋使水份大量消散，經過萎凋後茶葉的硬度、重量與體積都會大幅降低，萎凋又分為一開始的『靜置萎凋』 將茶葉均勻平舖在竹篩上靜置一段時間來減少茶葉的水份，並使茶葉發酵靜置完的茶葉得再經過攪拌的動作來進行二次萎凋，攪拌需由人 人工進行，因為龍茶屬於半發酵茶，藉由攪拌來調節茶葉的發酵程度 才能發揮茶的香氣與滋味。
殺青：
已炒或蒸的方式將茶葉細胞殺死，使其停止發酵。小常識：綠茶屬於不發酵茶因此茶菁採下後立即殺青，而烏龍茶屬半發酵茶；紅茶則屬全發酵茶這兩者在殺青前需先進行萎凋與攪拌使其發酵到一定程度才殺。
圖片中的機器即為炒茶機，炒茶時也需要在旁注意，看茶葉是否已完全殺青。
揉捻：
殺青過的茶葉用布將其包裹成圓球狀，放到揉捻機下揉捻，茶葉經過揉捻後因茶葉細胞會被揉破，成分變得容易溶解，便於沖泡，茶葉的形狀也會因揉捻而變為捲曲狀方便保存，揉捻的時間與力道也會影響成品的風味。
乾燥：
即使這是最後一個步驟也絲毫不得馬虎，揉捻過的茶葉需要少量得分批慢慢倒入乾燥機中讓機器將茶葉風乾，茶葉才得以長期保存。
衣著文化
- 衫籃
- 肚兜
- 肚兜
- 肚兜
- 洗衣圳
- 修鞋.修傘工具
- 草鞋
- 麻布袋衣
- 簑衣
- 簑衣
- 麵粉袋裝
- 童帽
服飾是民族傳統歷史中很重要的一環，是一個民族文化的具像。所以研究它時，不僅要去瞭解它外在的表面型態，更要去了解它內在的意識型態。所以要去探究客家傳統服飾，就必得先從客家民族文化的立場上去觀察、發覺，去瞭解它的時代背景及特質，才能發現某種服飾為何會產生，而它之所以存在的意義是什麼。
「上穿大襟衫，下穿大襠褲」是客家傳統服飾的最佳寫照。客家人因為長期過著顛沛流離的遷移生活，所以孕育了他們勤勞節儉，勇敢耐苦的習性，而且移民來台之際，因為環境惡劣，為了求生存，所以不管男生女生都要共同負擔起墾殖的重任，其實他們生活得非常艱苦，再加上居住地的封閉性，長時間與外界阻隔的情況下，造成了他們極度保守的生活方式，因此生活習慣、服飾上都仍承襲了先人的傳統保守，所以客家傳統服飾的特色，大致上可說 是表現得極為樸素、節儉，色彩單調、造型單一，方便、實用、耐穿，只求蔽體禦寒而不尚浮華。
「上穿大襟衫，下穿大襠褲」是客家傳統服飾的最佳寫照。客家人因為長期過著顛沛流離的遷移生活，所以孕育了他們勤勞節儉，勇敢耐苦的習性，而且移民來台之際，因為環境惡劣，為了求生存，所以不管男生女生都要共同負擔起墾殖的重任，其實他們生活得非常艱苦，再加上居住地的封閉性，長時間與外界阻隔的情況下，造成了他們極度保守的生活方式，因此生活習慣、服飾上都仍承襲了先人的傳統保守，所以客家傳統服飾的特色，大致上可說 是表現得極為樸素、節儉，色彩單調、造型單一，方便、實用、耐穿，只求蔽體禦寒而不尚浮華。
峨眉鄉歷史簡介
清道光14年(西元1834年)，淡水同知李嗣鄴命令，粵籍九芎林庄〈今之芎林鄉〉總理姜秀鑾，率眾進入大隘武裝拓墾，歷經十多年的征戰後，番害終告歇止，而北埔、寶山與峨眉，三地也逐漸移墾完成，以『大隘三庄』之名，在台灣的開拓歷史中站穩腳步。
中日甲午戰後，台灣受日本五十年苛政統治，1907年大隘三鄉的子弟以及隘勇線內的賽夏青年，高舉「復中興」的義旗，奮勇反抗日警的暴政而震驚中外，這一幕慘烈的大隘客庄史蹟，在北埔也斑斑可考。
回顧百年後的今日，曾經屬於大隘三庄的歷史，在這裡從不曾為人們所遺忘，因為它已化作客家先民生活脈絡延續迄今，於是我們得以在遍覽傳統聚落與史蹟建築時，遙想當年
先民拓墾的艱辛，在徜徉於山水間，享用豐饒的物產之際，看見客家族群，百年來在這片土地上，辛勤奮鬥的身影。
峨眉村：
峨眉原稱月眉，日領時期大正九年改稱峨眉沿用至今，本村總面積70496平方公里，呈西北—東南走向，南北狹長，東西窄。峨眉溪橫越本村中部，沿著七星村、湖光村村界向西北方流去。本村地勢因峨眉溪沖積出河谷平原而呈中部低，南北兩端高，河谷平原大都是水稻耕作，一畦畦的稻田，為峨眉鄉山多田少的地形中呈現出一幅難得的安祥農村景色；而兩端丘陵山地則是種植滿山的果樹：包括柑橘、柿子，充分利用山坡地，表現出客家人的刻苦耐勞的精神。
峨眉村為峨眉鄉鄉治所在地，所有行政機構、最高學府峨眉國中皆設在此，莊內有一丹桂宮建於同治十二年，主要祭祀三官大帝，在村尾有一福德宮祭祀開庄地主之神 位。一百多年前馬偕博士曾在此傳教，建立的基督教堂於二十四年關刀山大地震時倒塌，遺址就在開莊伯公廟旁。天主堂建於民國五十二年，現提供月眉文化協會作 為研習、展演等公共空間使用。
峨眉的後背山地方俗稱保安林，林木高聳茂密樹蔭蔽日，開闢有步道又名為長青公園，公園內有昔日自來水塔、淨水廠等遺跡。
富興村：
富興是峨眉鄉人口最多的地方。峨眉變電所亦設在富興，是台灣北部最重要的電力供輸單位，提供科學園區電力，電塔林立形成特殊景觀。而富興丘陵地以種植柑橘、柚子為主，果樹佈滿山坡地，是本村除茶葉外，最重要的經濟作物。
富興是峨眉鄉人口最多的地方。峨眉變電所亦設在富興，是台灣北部最重要的電力供輸單位，提供科學園區電力，電塔林立形成特殊景觀。而富興丘陵地以種植柑橘、柚子為主，果樹佈滿山坡地，是本村除茶葉外，最重要的經濟作物。
富興原稱「褲浪埔」意指女人的褲底下，後名稱不雅改稱富興，寓意富饒、興隆。因為富興地形似一睡女遮羞，靠近峨眉湖為左腳坪、右腳坪，富興剛好是在褲底位置， 而變電所為胸部位置，今茶葉產銷班後方山頭為頭部，整體看來就是一睡女型態。
富興為小集村，居民以曾姓為大姓，庄中保存有曾家開莊魯國世第老宅，以及曾家經營的富興老茶廠。老宅旁尚有新竹地區唯一留存的傳統焗腦寮，是遊客最喜歡駐 足的地方。村莊中央位置是光緒十五年（1889）創建的隆聖宮，奉祀關聖帝君，為其宗教信仰中心，廟門右側放置一堆老廟拆卸下來有抗日英雄姜紹祖題名的石柱，是重要的文化資產。
七星村 ：
七星村是在民國六十七年（1978）由石子村及藤坪村兩村合併而成的新村名。取名七星的源來說法有三種：一為在合併取名時，因兩村交接處有一七星橋，故取名
七星村。二為在六寮有一棵老樟樹（名七星樟或稱母子連心樹），其樹幹分出七條枝幹，宛如北斗七星之狀，故取名七星；另一種說法，是在七星村內有七座高起的 小圓丘，似是「七星墜地」，故取名之。
七星村是民國67年將石子村及藤坪村合併而成的村。早期因屬於山區，原住民盤據，相對於本鄉的開發，本村是屬於最晚開發的地方，大約在同治年間才有人在社寮坑，茅坪開墾，到了光緒初年，也因為山區盛產樟樹及黃藤，吸引許多人到此來熬製樟腦及抽取黃藤，並為本村對抗此地原住民，設了許多隘寮，所以本區留下許多隘寮老地名。民國四十年至六十年因為本區富含煤礦，又一次吸引許多人到此開採煤礦，本區人口也在此時到達最高峰，民國六十年後煤礦開採完，人去樓空，人口又急速下降，此外，本區也富含矽砂礦，有多家採礦場及洗砂場在此設立。本村另一特色是本鄉養豬廠大都設立在石子溪兩側，其排放廢水，造成石子溪及峨眉溪水質污染及優氧化，也是謀殺峨眉溪的兇手之一。
早期道路尚未開通前，北埔至田美，峨眉至南庄的老路都通由七星村六寮前往，因此古道很多。獅頭山納入國家風景區，並且在廢校後的獅山國小改為旅遊服務中心
後，對於整修老路，開闢步道建樹很多，對本村自然景觀的維護助益很大，有助於本村的觀光事業發展。
湖光村 ：
湖光村位在本鄉中半部，面積107257平方公里，僅次於七星村。湖光村日治時代包含十二寮及赤柯坪兩大字以及十二寮、十寮坑、赤柯坪、赤柯山、十四寮、十五寮及西河排等七小字。光復後改編為赤柯坪村及復興村，民國六十七年再合併為湖光村。村如其名，湖光村確實湖光山色，大埔水庫在其境內，而且群山疊巒，風景宜人。由於景色怡人吸引許多寺廟來此設立，主要有十方禪林、天恩彌勒佛院、峨眉書院、普賢道場、三學蘭若等。
民國八十八年峨眉鄉公所在十二寮設湖光休閒農業區，開闢十二寮步道，十二寮已成為假日觀光休閒熱門景點。目前休閒農園、小吃、咖啡店林立，多家腳踏車出租處，是峨眉觀光發展績效最好的村落。
中盛村：
本村位在峨眉鄉東北角，東與北埔鄉、北與寶山鄉鄉界，在日治時代屬峨眉庄大字中興，包含中興、四分子兩小字。光復後編為中盛村。南部因位峨眉溪經過，沖積出頦谷平原，地勢
平坦，其中有一突起山丘名為龜山，是典型環流丘。因地形的關係，中盛村景觀也形成南北強烈對比，北部丘陵地勢高低起伏，大都種植果樹，而南部則是平原田疇種植水稻。中盛之村名由來應是指在北埔、峨眉中間興盛起的村莊，故取名中盛村。
中盛村又名中興，原為賽夏族錢氏族社址所在，道光十五年（1835），在北埔金廣福墾戶姜秀鑾率領下與賽夏族交戰於此，最後賽夏族敗退深山，遂形成漢人村莊。居民多為楊、黃二姓，境內有國王宮，主祀三山國王，建於光緒十三年（1887）。
石井村：
石井村位在本鄉的北部，全村都是丘陵地形、山谷交錯縱橫地形崎嶇。光復後編為石井村。位在石峰道路過石井橋（俗稱紅橋）後右側，據說有人在此打井，打到深六到八尺後，有許多圓石後需再挖深一、二丈後，看到黃石才有水湧出，所以將此地稱為石井。
石井村面積70423平方公里，呈東西走向，中有石井溪蜿蜒貫穿本村，全村因是丘陵地形，都以種植柑橘為主，每到十二月、一月時柑橘結實纍纍，農家忙著採果及包裝，為本村帶來一筆不可少的經濟收入。 近幾年來在水保局輔導下石井橘農作水土保育工作，生態工法興建石駁、水塘、景觀別有特色，將成為峨眉地區新興休閒觀光景點。
湖光村
富興村
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